miércoles, 22 de noviembre de 2017

HUEVOS ESCALFADOS EN SALSA DE TOMATE A MI MANERA

HUEVOS ESCALFADOS EN SALSA DE TOMATE A MI MANERA


Ingredientes
1 Cebolla finamente picada
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 Dientes de ajos muy picados
1 Cucharadita de pimentón dulce  CABALLO DE OROS
1 Cucharadita de cúrcuma
½ Cucharadita de Comino
½ Cucharadita de pimentón picante (paprika) CABALLO DE OROS
180 ml de caldo de pollo o vegetal
1 Lata de tomate pelado cortado en dados
4-6 huevos
125 gr de queso feta desmenuzado
2 Cucharadas de perejil muy picado (opcional)
4 Pequeñas tostaditas de pan frotadas con ajo
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración
En una sartén grande con fondo, ponemos aceite de oliva virgen extra, y en ella pochamos la cebolla. Añadimos el ajo, las especias y cocinamos un minuto después de pochadas las cebollas.

Desglasamos con caldo de pollo o vegetales, añadimos el tomate y llevamos a ebullición. Añadimos la sal y la pimienta. Cocemos unos 20 minutos aproximadamente o hasta que espese la salsa.

Con una cuchara, cavamos cuatro o seis pozos en la salsa de tomate. Rompemos los huevos en dichos pozos y espolvoreamos con el queso. Tapamos y a fuego lento dejamos hervir durante 5 o 6 minutos o hasta que veamos las claras de huevos cocinadas (blancas).
Espolvoreamos con el perejil.

Servimos con las tostaditas de pan


Buen provecho

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