HUEVOS
EN EL AGUJERO
Ingredientes
4 arandelas de pimiento
amarillo (puede ser rojo o verde según gusto) de 1 cm de espesor sin semillas
2 Cucharadas de mantequilla
4 Huevos
Sal
Pimienta negra recién molida
Elaboración
En una sartén grande antiadherente
a fuego medio, derretimos la mantequilla. Ponemos los cuatro aros de pimiento
en la mantequilla.
Rompemos un huevo en cada
aro de pimiento, salpimentamos.
Ponemos el fuego al mínimo y
dejamos cocer unos 3 minutos. Tapamos y seguimos cociendo unos 2 minutos o
hasta que las claras estén coaguladas y blancas y todavía fluya el amarillo de
las yemas.
Sacamos con una espátula plana
y servimos caliente.
Buen provecho
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