MOLLETE CON ENSALADA Y LANGOSTINOS

MOLLETE CON ENSALADA Y LANGOSTINOS

Ingredientes

1 Mollete de tipo PEPITO DE PADEPAN, artesano de Antequera

Pimiento rojo (asado)

Rábano en rodaja

Una hoja de ensalada rizada

Rúcala

Berros

Cebolla roja o normal (a gusto)

10 Langostinos cocidos y pelados

1 Cucharada de mostaza antigua o Dijon

100 Gramos de queso tierno

1 Cucharada de mayonesa

Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración

Preparamos la verdura. El pimiento asado en tiras, el rábano en rodajas (lavado), la hoja de ensalada rizada en juliana,  la recula tal cual y los berros.

En un bol mezclamos la mostaza y la mayonesa.

Abrimos los molletes de PADEPAN longitudinalmente (a mí me gusta tostarlo un poco).

Colocamos sobre la base las verduras bien colocadas, el queso en taquitos alargados, los langostinos.  Salpimentamos, y sobre ellos rociamos la mezcla de mostaza y mayonesa, colocamos la otra parte del mollete y ¡¡¡yuuum¡¡¡

Buen provecho

Receta fácil y sencilla, a la vez muy nutritiva