ALBONDIGON

ALBONDIGON

Ingredientes

“Para la carne”

500 gr de carne de ternera picada

500 gr de carne de cerdo picada

1 Taza de pan rallado o migas de pan

½ taza de leche

2 Huevos

2 Dientes de ajos majados o en pasta

Pimienta molida al gusto

1 Cebolla rallada

Una pizca de comino molido

1 Cucharada de salsa negra (Bovril)

Sal al gusto

“Para el relleno”

3 Huevos cocidos duros enteros

5 Espárragos blancos

6 Ciruelas pasas picadas

125 gr de pistachos

1 y ½ L de agua

Sal al gusto

Pimienta molida al gusto

“Para el armado”

Papel de aluminio

Aceite para engrasar el papel de aluminio

Papel fil

“Para la cocción”

1 y ½ L de agua”

Una pizca de sal

Elaboración

En un bol grande, mezclamos el pan con la leche. Agregamos las carnes, los huevos crudos y el resto de los ingredientes para la carne. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, reservamos.

Sobre un pliego de papel de aluminio, engrasamos el mismo con aceite, extendemos sobre el la carne hasta obtener el tamaño deseado, formando un cuadrado delgado. Distribuimos sobre el los pistachos triturados groseramente, las ciruelas pasas picadas, los espárragos troceados, salpimentamos al gusto y colocamos los huevos cocidos duros en hilera.

Envolvemos la carne con la ayuda del papel de aluminio hasta lograr un rollo cilíndrico y compacto.

Forramos este rollo con dos (2) vueltas de papel film y apretar bien, si colocamos muchas vueltas de papel film, corremos el riesgo de que el ALBONDIGON quede crudo.

En una olla o cacerola, con litro y medio de agua con una pizca de sal, llevamos ebullición, dejamos hervir y cocinar el ALBONDIGON a fuego bajo, durante 1 hora. Retiramos del fuego, sacar del agua, dejamos reposar un poco para atemperar, quitamos el papel con cuidado  cortamos en rodajas y servimos.

Se puede servir bañado con una salsa de ciruelas y acompañar con puré de patatas.

Nota

Si se desea dorarlo un poco por fuera, una vez retirado el papel de aluminio, lo colocamos sobre una bandeja de horno, y en horno precalentado a 180º, hornear durante 10 minutos aproximadamente.