PASTEL DE CAFÉ CON PASTEL DE MANTEQUILLA

PASTEL DE CAFÉ CON PASTEL DE MANTEQUILLA

Lo vi en un programa en Anna Olson en la TV. Yo le he dado mi toque personal.

Ingredientes

Para el pastel:

335 ml de harina

8 ml de levadura en polvo

Una pizca de sal

90 ml de azúcar moreno

Una pizca de canela molida

125 ml de mantequilla derretida (caliente)

70 gr de nata

1 Huevo

1 Cucharadita de esencia de vainilla

30 gr de harina de almendras

Para el relleno de mantequilla:

125 ml de azúcar moreno

2 Cucharadas de harina

½ Cucharadita de levadura en polvo

Una pizca de canela en polvo

2 Huevos

½ taza de sirope de anís

1 Chupito de whisky, brandy o ron (según gusto)

1 Cucharadita de esencia de vainilla

1 Taza de pasas de corinto

Elaboración

Precalentar el horno a 180º.

Enmantequillar un molde desmoldable de unos 24 centímetros.

Tamizamos la harina, con la levadura en polvo y la harina de almendras en un bol, mezcle bien, y añada el azúcar moreno, remueva bien. Añadimos la mantequilla caliente y removemos bien hasta integrarla toda y que quede una pasta, con una textura desmenuzable.

En otro bol, mezclamos la nata, el huevo y la vainilla, una vez bien batido, añadimos la mezcla de harina, batiendo fuertemente bien con la varilla eléctrica o la varilla manual, hasta que quede suave su textura, unos 3 minutos aproximadamente.

Extendemos esta masa sobre la base del molde y horneamos durante 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar (unos 10 minutos). Mientras preparamos el relleno.

Batimos el azúcar moreno, la harina, la levadura en polvo, la canela, En otro bol mezclamos los huevos bien batidos, el sirope de anís, la mantequilla derretida, el whisky, o brandy o ron, y la vainilla, batimos muy bien y agregamos a la mezcla de azúcar moreno y batimos enérgicamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.mezcle las pasas.

Vertimos esta pasta sobre la pasta que hay en el molde  procurando que quede una superficie plana, y mete en el horno durante aproximadamente 20 minutos. Seguramente saldrán burbujas en la parte superior, no te preocupes, está bien.

Buen provecho.