ENSALADA DE PASTA FRIA CON CALABACIN

ENSALADA DE PASTA FRIA CON CALABACIN

Ingredientes

200 gr de pasta, lacitos, u otros al gusto

2 Calabacines

Aceite de oliva virgen extra

1 Diente de ajo pelado

Albahaca y menta en abundancia

Sal

Pimienta negra recién molida

1 pieza de queso feta griego

Ralladura de limón (opcional)

Elaboración

Lavamos el calabacín y cortamos en rodajas. Salamos.

Freímos el calabacín en abundante aceite de oliva virgen extra. Una vez frito dejamos escurrir en un colador sobre un bol.

Cuando estén escurridos los calabacines, los colocamos en un bol y añadimos el diente de ajo muy picadito, la albahaca y la menta, la sal y la pimienta negra recién molida, un poco de aceite de oliva virgen extra, el queso feta troceado pequeño, removemos suavemente para que se integren todos los ingredientes.

Cocinamos la pasta, y cuando este cocida, sáquela y escúrrala bien.

Añadimos la pasta al bol de los calabacines, removemos suavemente y dejamos reposar para que tome la pasta todos los sabores.

Su pasta fría con calabacines esta lista, y solo debe descansar para que coja todos los sabores.

Servir, tibia o fría, a mí particularmente me gusta fría.

¡Buen provecho!