LEICAJ DE PESAJ

LEICAJ DE PESAJ

Ingredientes

6 huevos

100 cc de aceite de oliva virgen extra

200 gr de azúcar

100 cc de miel

1 Cucharada de ralladura de limón

1 Cucharadita de vainilla

120 gr de harina

Nueces molidas, mezclamos y vertimos todo al gusto

Azúcar glas, para decorar

Elaboración

Separamos las yemas de las claras.

Precalentar horno a 180º.

Batimos las yemas con el aceite, la mitad del azúcar, la miel, la ralladura de limón y la vainilla. Batimos todo muy bien para que se integren todos los ingredientes descritos.

Batimos las claras a punto de nieve fuerte con la otra mitad del azúcar.

Vertimos el merengue sobre las yemas y la harina tamizada.

Unimos todo junto, en movimientos envolventes suaves para no bajar el batido.

Añadimos las nueces molidas, mezclamos y vertimos en un molde  desmoldable con tubo central, pincelado con aceite y espolvoreado con harina.

Horneamos a temperatura suave durante 50 minutos.

Retiramos del horno, enfriamos y desmoldamos.

Servimos con azúcar glas espolvoreada por encima del leicaj.

¡Buen provecho!