EMPEDRAT

EMPEDRAT

Ingredientes

Aceite de oliva virgen extra

450 gr de bacalao desalado

4 Cebolletas (o 1 cebolla grande)

4 Tomates de racimos (pequeños)

360 gr de judías cocidas (de bote mejor)

Aceitunas negras sin hueso

Sal

Vinagre o zumo de limón gusto de cada cual

Elaboración

En un bol o ensaladera, ponemos las judías cocidas, desmenuzamos el bacalao desalado con las manos sobre las judías.

Lavamos los tomates y cortamos en dados, y los agregamos al bol.

Picamos muy menuda las cebolletas o cebolla, según prefiera, las añadimos al bol.

Añadimos las aceitunas negras al bol

Removemos bien los ingredientes y aderezamos con sal, aceite de oliva virgen extra, un chorreón de vinagre o zumo de limón, según gusto, remover y dejar reposar un poco, antes de servir,  para que todos los ingredientes tomen el sabor del aderezo.

¡Buen provecho!