ENSALADA DE POLLO CON FIDEOS CHINOS

ENSALADA DE POLLO CON FIDEOS CHINOS

Ingredientes

250 gr de pechugas de pollo

100 gr de fideos chinos

¼ de col blanca rallada

1 Zanahoria rallada

1 Lata de maíz

200 gr de fruta en almíbar (lata)

1 Lechuga

1 pepino

2 Cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra recién molida

Para la salsa:

1 Cucharada de mostaza

1 Cucharada de vinagre

1 Vasito de aceite de oliva

2 Cucharadas de miel

Sal

Pimienta negra recién molida

1 Cucharadita de perejil picado

1 Cucharada de salsa de soja

Elaboración

Desmenuzamos el pollo en trozos y salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio, hasta que este cocido.

En agua hirviendo cocemos los fideos chinos, escurrimos y cortamos.

Cortamos la col en juliana fina. Pelamos el pepino y cortamos en trocitos pequeños.

En un bol, mezclamos, los fideos chinos cocidos, la col, la zanahoria, el maíz, el pepino, la fruta en almíbar (escurrida), lechuga cortada en trozos para ensalada (reservando unas hojas para el fondo de la ensalada. Salpimentamos al gusto. Y mezclamos bien,

En una ensaladera colocamos unas hojas de lechuga, la mezcla anterior y sobre esta el pollo salteado.

Preparamos la salsa, batiéndola muy bien para integrar todos los ingredientes,

Rociamos con esta salsa la ensalada. Lista para comer.

¡Buen provecho!