HUEVOS FRITOS A MI MANERA

HUEVOS FRITOS A MI MANERA

Ingredientes

400 gr de tomate triturado (enlatado)

3 Pimientos verdes y rojos

3 Cebollas

Azúcar para el tomate enlatado

Aceite de oliva virgen extra

Sal Pimienta negra recién molida

Elaboración

Cortar las cebollas en juliana, los pimientos en tiras.

En una sartén, o en una cazuela, con aceite de oliva pochamos las cebollas y los pimientos, hasta que los pimientos se ablanden y la cebolla este transparente, moviendo de vez en cuando. A continuación añadimos el tomate y una pizca de azúcar, la sal y la pimienta, cocinamos a fuego lento unos 30 minutos.

Hacemos agujeros con la ayuda de una cuchara de madera, para anidar los huevos en su interior. Cascamos los huevos y los colocamos con cuidado que no se rompan en cada nido, esperamos que las claras se cocinen, y servimos inmediatamente.

¡Buen provecho!