SALSA DE MOSTAZA AL VINO BLANCO

SALSA DE MOSTAZA AL VINO BLANCO

Ingredientes:

20 cl de caldo de pollo o pescado

20 cl de vino blanco

30 cl de nata liquida

80 gr de champiñones muy picados

60 gr de chalotas muy picadas

Hierbas aromáticas (perejil, romero, tomillo, albahaca, etc.) muy picados o secas

1 Cucharadita de granos de mostaza

1 Pizca de curry en polvo

1 Cucharada de brandy

30 gr de mantequilla

 Sal

Pimienta negra recién molida

Mostaza Dijon

Elaboración:

En una cacerola a fuego lento, ponemos la mantequilla a derretir, con las chalotas y champiñones picados, saltearlos unos minutos.

Añadir el curry, mezclar, a continuación agregamos el brandy y el vino blanco, mezclamos.

Llevamos a ebullición, añadimos las hierbas aromáticas, y reducimos el volumen de líquido a 1/3.

Añadimos el caldo de pollo o pescado, según lo que se vaya a cocinar, y cocinamos por 5 minutos.

Agregamos la nata y la mostaza Dijon, y dejamos cocinar hasta que la salsa espese.

Salpimentamos, mezclamos bien, y añadimos los granos de mostaza, mezclando para que se integren.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.