CAZUELA DE MARISCOS

CAZUELA DE MARISCOS

Ingredientes

1 Cebolla

1 Pimiento rojo

½ taza de aceite de oliva

300 gr de langostinos pelados

300 gr de anillas de calamar

200 gr de vieiras ya limpias y sin cascaras

2 Tazas de fume de pescado

1 taza de vino blanco

½ taza de salsa de tomate

400 gr de mejillones (200 gr pelados y 200 gr con cascaras)

Perejil picado

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

En una olla, con el aceite de oliva caliente, salteamos la cebolla y el pimiento rojo, ambos muy picaditos, hasta que veamos la cebolla con cierta transparencia.

Añadimos todo el marisco excepto los mejillones, removemos y seguimos cocinando.

Añadimos el vino blanco y dejamos reducir hasta la mitad,  agregamos el fume y la salsa de tomate, removemos un poco y seguimos cocinando durante 15 minutos.

Añadimos los mejillones pelados y los con cascaras, previamente bien cepillados y limpios, salpimentamos al gusto y seguimos cocinando  tapada la olla unos cinco minutos.

Antes de terminar la cocción, añadimos perejil picado y después servir en cazuelas de barro individuales, para que mantengan el calor.

¡Buen provecho!

Maridaje
Buen vino blanco español.