COSTILLAS DE CORDERO AL HORNO, EN PARMESANO Y CORTEZA DE ROMERO

COSTILLAS DE CORDERO AL HORNO, EN PARMESANO Y CORTEZA DE ROMERO

Me encantan las costillas (o chuletitas de cordero), sobre todo el cordero ecológico de Loja (Granada), más aun el de la cooperativa COVECOL (www.acrol.es). Después de mucho darle la vuelta a la cabeza y pensar en hacerlas de otra manera diferente a como las he comido y he visto en otros blogs, me decidí a hornearlas y darle un toque de sabor más especial, por eso incluí el parmesano para darle más sabor al plato. Debido a que la grasa del animal tiene una textura de fusión y avidez gracias a la cocción, por lo que el resultado es sabroso a mi gusto y placer de los míos.

Ingredientes:

8 Costillas de cordero Lojeño (Loja – Granada www.acrol.es)

4 Cucharadas de aceite de oliva

Tomillo

4 Ramitas de romero

4 Cucharadas de queso parmesano rallado o pecorino a gusto

6 Cucharadas de pan rallado

Ajo deshidratado (ajo en polvo)

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

En un bol, menos las costillas de cordero Lojeño, añadimos todos los ingredientes, los cuales mezclamos bien para formar una masa espesa perfumada.

En una fuente de horno colocamos las costillas (o chuletas) de cordero embadurnadas con la mezcla anterior por ambos lados.

Precalentamos el horno a 200º.

Horneamos las costillas durante unos 25 minutos aproximadamente, hasta obtener un color dorado del pan rallado.

Servir caliente.

¡Buen provecho!