GUISO DE CORDERO A LA ITALIANA

GUISO DE CORDERO A LA ITALIANA

Ingredientes

1 K de cordero “Lojeño” (Granada) www.acrol.es

½ k de tomates peras

2 Dientes de ajos

1 Vaso de vino tinto

Sal

Pimienta negra recién molida

300 gr de guisantes (congelados o de lata)

2 Cucharadas de aceite de oliva

4 Hojas de salvia

1 guindilla

Orégano

Tomillo

Romero

Elaboración

Ponemos en agua hirviendo los tomates peras, previamente haciéndoles una cruz con el cuchillo en la parte inferior, dejamos unos minutos. Sacamos, dejamos templar, quitamos la piel y el pedúnculo, y troceamos.

Cortamos el cordero en trozos.

Enharinamos el cordero, y en una cacerola con aceite de oliva, doramos el cordero, junto con los dientes de ajos algo machacados, una vez dorado el cordero “Lojeño”, añadimos el vino tinto y dejamos cocer hasta evaporar el alcohol.

Agregamos los tomates ya picados, incorporamos las especias, removemos bien y dejamos cocinar a fuego medio hasta que el cordero este tierno.

Servir con patatas naturales (cocidas).

¡Buen provecho!