SOPA DE PESCADO RAPIDA

SOPA DE PESCADO RAPIDA

Ingredientes

1 Bote de sopa de tomate

1 Chalota

Azafrán, unas hebras

Pan del día anterior tostado al horno

400 gr de pescado blanco sin piel

2 Ramitas de perejil fresco

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva

1 Diente de ajo

1 Hoja de laurel

16 Langostinos grandes sin cascaras

20 cl de caldo de pescado

Elaboración

Picamos finamente la chalota y el ajo.

En una cacerola con aceite de oliva, pochamos la chalota y el ajo durante 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Añadimos el pescado cortado en trozos de unos 3 centímetros aproximadamente y removemos, agregamos la sopa de tomate, la hoja de laurel, el azafrán, la pimienta, mezclamos bien y ponemos a fuego lento, cocinándolo unos 10 minutos.

Justo antes de servir, añadimos los langostinos, y el caldo de pescado, cocinamos unos minutos, removemos bien, tapamos,  y dejamos escalfar los langostinos, ya fuera del fuego la cacerola.

Servir caliente en platos  decorándolo con un poco de perejil picado.

Pan tostado de acompañamiento, y opcionalmente con un poco de mayonesa de ajo.

¡Buen provecho!