SOPA TOSCANA CON PAN Y COL

SOPA TOSCANA CON PAN Y COL

Ingredientes

100 gr de cebolla

50 gr de zanahorias

140 gr de pan

70 gr de apio

2 dientes de ajos

340 gr de col

20 ml de aceite de oliva

10 ml de pasta de tomate

600 ml de caldo de verduras

Sal

Pimienta negra recién molida

20 gr de queso parmesano rallado

20 gr de perejil

Elaboración

Precalentamos el horno a 150º.

Cortamos el pan en rebanadas de 1,5 cm. De espesor, y los colocamos en una bandeja de horno. Horneamos durante 15 minutos, hasta que las rebanadas estén secas y doraditas. Sacar y reservar.

Cortamos las cebollas, las zanahorias y el apio en daditos pequeños. Cortar el ajo en láminas fina. La col la cortamos en juliana fina y corta.

En una cacerola, calentamos el aceite a fuego medio alto, salteamos las verduras en el durante 10 minutos, removiendo regularmente, agregamos la pasta de tomate, removemos y cocinamos por 1 minuto sin dejar de remover.

Añadimos la col y el caldo de verduras y los trozos de pan tostado, salpimentamos al gusto, cubrimos y dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que espese a nuestro gusto.

Servir caliente en tazones. Añadir en casa tazón hojas de perejil y queso parmesano rallado.

¡Buen provecho!