ALBONDIGAS CON SALSA DE TOMATE, ESTILO MARROQUI

ALBONDIGAS CON SALSA DE TOMATE, ESTILO MARROQUI

Ingredientes

3oo gr de carne de cordero “lojeño” picada (www.acrol.es)

200 gr de ternera picada

1 Yema de huevo

1 Diente de ajo

Ajo en polvo

1 Lata de puré de  tomate, 800 gr.

4 Cucharadas de pan rallado

1 Chalota o ½ cebolla

Una pizca de nuez moscada

1 Cucharada de orégano

1 Cucharadita de albahaca

1 Cucharada de perejil picado

30 gr de margarina,

Sal

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

En un bol ponemos las dos carnes, el ajo muy picado, ajo en polvo, la yema de huevo, el pan rallado (o migas de pan), la nuez moscada, sal y pimienta al gusto, amasamos bien hasta integrar todos los ingredientes en la masa.

Con la mano formamos bolitas.

En una sartén con el aceite de oliva freímos las albóndigas durante 10 minutos, procurando que estén fritas por todos lados, Sacamos y colocamos sobre papelabsorbente de cocina.

Picamos la chalota finamente...

En una sartén con la mantequilla a fuego lento, doramos la misma durante 2 minutos. Añadimos el puré de tomate, la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta, removemos bien y dejamos cocinar unos minutos.

Agregamos las albóndigas, removemos bien para que se impregnen en la salsa de tomate, tapamos y cocinamos a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando, al final de la cocción espolvoreamos con el perejil picado.

¡Buen provecho!