CROQUETAS CON JAMÓN SERRANO

CROQUETAS CON JAMÓN SERRANO

Ingredientes

200 gr de harina

80 gr de mantequilla

1 Cebolla mediana

1 Diente de ajo

1 Manojo de perejil

260 gr de jamón serrano

Sal

Pimienta

Nuez moscada

½ L de leche

Aceite para freír

Para empanar:

5 huevos

Harina

250 gr de “empanado para croquetas” Habrat  (www.habrat-lay.com)

Elaboración

Picamos la cebolla y el ajo finamente y reservamos. Picamos el jamón serrano en dados pequeños. El perejil solo las hojas picamos muy menudito y reservamos.

En una cacerola grande, preparamos la bechamel. Añadimos la mantequilla a fuego medio, una vez derretida, agregamos la cebolla y el ajo, y doramos brevemente. Añadimos la harina, removemos bien con una espátula de madera, hasta que coja la mantequilla y  tenga una masa homogénea, luego vamos añadiendo la leche poco a poco, agregamos la sal y la pimienta al gusto y la nuez moscada, mezclamos bien. Añadimos el jamón serrano, removemos muy bien bajando el fuego, y no dejamos de batir hasta que la bechamel espese, añadimos el perejil, seguimos removiendo, probamos de sal y si fuese necesario le añadimos la que creamos.

En una fuente de cristal, vaciamos la bechamel, y la extendemos, procurando formar una capa de 2 o 3 centímetros, y la dejamos enfriar, tapamos con papel de aluminio o papel film, y la metemos en el  frigorífico para que quede totalmente fría, unas 3 o 4 horas. (Si se desea hasta el día siguiente).

Pasado el tiempo, batimos los huevos en un plato hondo, en otro plato ponemos la harina y por último en  otro plato hondo ponemos el empanado para croquetas “habrat-lay”, Este empanado os dará un resultado excelente en su vistosidad y crujiente y buen sabor.

Con las manos vamos cogiendo porciones y vamos haciendo croquetas, las pasamos por harina, luego por huevo y después por el empanado de croquetas Habrat.

Congele las croquetas en varias porciones (para las que coma otro día), separe las capas de croquetas con papel sulfurizado, así será más fácil despegarlas a la hora de freírlas.

Cuando las vaya a Frei las sacamos del congelador, y las zambullimos en aceite bien caliente y abundante, bien en freidora o en sartén, durante 6 o 7 minutos, sacarlas y dejar escurrir sobre papel absorbente de cocina.

 Servirlas caliente.

Hmmmm, deliciosas ¡

Buen provecho.