ENSALADA DE GARBANZOS, BROCOLI Y PECANAS CON MIEL

ENSALADA DE GARBANZOS, BROCOLI Y PECANAS CON MIEL

Ingredientes

125 gr de pecanas miel gourmet (www.fincalarosala.es)

2 cucharadas de jarabe de arce

1 bolsa de flores de brócoli

2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 Cucharadas de vinagre de sidra

1 Cucharada de mostaza Dijon

1 Cucharada de jarabe de arce

1 bote de garbanzos de 500 gr, escurridos y enjuagados

1 Manzana pelada y cortada en cubitos

3 Cebolletas picadas

¼ de taza de perejil picado

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

En una sartén a fuego medio, calentamos las pecanas, revolviendo frecuentemente durante 6ª 10 minutos, para tostar.

Agregamos 2 cucharadas de jarabe de arce y continuamos cocinando durante 5 minutos aproximadamente, para que el jarabe se adhiera a las pecanas y se caramelice. Las pasamos a un plato cubierto con papel sulfurizado, enfriamos y aplastamos con un cuchillo.

En una cacerola grande, hervimos agua con sal y cocinamos el brócoli durante 3 o 4 minutos... Escurrimos con un colador y enjuagar en agua fría. Reservamos.

En un tazón grande, mezclamos el aceite, el vinagre, la mostaza y el jarabe de arce (1 cucharada).

En una ensaladera o bol grande, agregamos los garbanzos, los dados de manzanas, la cebolleta, el perejil, el brócoli enfriado, salpimentamos al gusto. Removemos bien con movimiento envolvente,

Servir acompañado con las pecanas caramelizadas.

¡Buen provecho!