GUISO DE BACALAO DEL VIERNES SANTO

GUISO DE BACALAO DEL VIERNES SANTO

Es una de las muchas maneras de hacer este guiso de bacalao tan popular en Semana Santa.

Ingredientes

1 K de bacalao desalado  de  EDERPESCA (www.ederpesca.com)

Aceite de oliva virgen extra

2 Cebollas

2 Pencas de apio

4 tomates peras sin piel  troceados

1 Pimiento verde en tiras  troceado

1 K de patatas peladas y troceadas

1 Cucharadita de pimiento chile en polvo

Pimentón dulce

½ K de garbanzos con 12 horas de remojo hervidos lentamente con una hoja de laurel

Caldo de cocer los garbanzos

Perejil picado

Elaboración

En una cacerola amplia, rehogamos las cebollas con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadimos los tomates troceados y el apio troceado, el pimiento troceado, el pimiento chile en polvo, el pimentón,  removemos bien y dejamos cocer lentamente. Una vez pochados agregamos un cucharon de caldo de cocción de los garbanzos, a los 10 minutos, agregamos las patatas, los trozos de bacalao y los garbanzos cocidos. Cubrimos de caldo de los garbanzos y dejamos cocer hasta que las patatas y el bacalao estén tiernos. El resultado debe ser un  guiso caldoso.

Servir en platos con perejil picado y un chorreón de aceite de oliva virgen extra por encima del guiso.

¡Buen provecho!