CAZUELA DE VERDURAS A LA GRIEGA

CAZUELA DE VERDURAS A LA GRIEGA

Ingredientes

1 Pimiento rojo

1Pimiento verde

1 Pimiento amarillo

4 Tomates

1 Cebolla

Orégano seco

200 gr de queso feta

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

1 Cucharada de perejil picado

Elaboración

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina, los tomates en dados, y con los pimientos quitamos el pedúnculo y las semillas y cortamos en tiras.

En una cazuela para horno, con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, colocamos la cebolla y los pimientos. Metemos en el horno previamente calentado a 180º y dejamos hasta que se ablanden y se doren suavemente.

Añadimos los tomates, dejamos cocinar unos minutos más, y fuera del horno incorporamos el queso cortado en dados. Salpimentamos al gusto, espolvoreamos con orégano, rociamos con aceite de oliva virgen extra, y llevamos a horno fuerte por 15 minutos.

Sacamos del horno, espolvoreamos con el perejil picado y servimos con costrones de pan tostado.

¡Buen provecho!