FRICASE DE POLLO AL ESTILO SEFARDÍ

FRICASE DE POLLO AL ESTILO SEFARDÍ

Ingredientes

1 Pollo cortado en ocho partes

100 gr de harina

40 gr de margarina

40 cc de aceite de oliva virgen extra

Caldo de pollo o vegetal

Nuez moscada

Azúcar moreno

El jugo de 1 limón

½ Cucharada de alcaparras

250 gr de champiñones

Vino blanco seco

1 Yema de huevo

Elaboración

Salpimentamos los trozos de pollo, pasamos por harina, y doramos en una cacerola grande con la margarina y el aceite de oliva virgen extra junta.

Añadimos el caldo, y cocinamos tapado unos 45 minutos, cuidando que siempre tenga liquido en el fondo de la cacerola.

Cuando el pollo este tierno, añadimos la nuez moscada rallada, el jugo de limón, el azúcar, las alcaparras, los champiñones cortados por la mitad y el vino blanco. Llevamos rápidamente al hervor, y cocinamos hasta que los champiñones estén tiernos, unos 8 minutos.

Sacamos un poco de salsa y batimos en ella la yema de huevo, vertimos sobre la salsa  de la cacerola fuera del fuego,  para darle espesor.

Servir caliente.

¡Buen provecho!