PASTEL DE CORDERO Y VERDURAS

PASTEL DE CORDERO Y VERDURAS

Ingredientes

Para la masa:

400 gr de harina

200 gr de mantequilla (o margarina)

150 cl de nata liquida

1 Yema de huevo

20 gr de sal

Para el relleno:

500 gr de carne de cordero “Lojeño” (Granada)(www.acrol.es)

6 chalotas

2 tomates

1 Zanahoria

1 Ramo de apio

1 Bouquet de hierbas

Aceite de oliva virgen extra

150 cl de nata liquida

1 Calabacín

Sal

Pimienta negra recién molida

1 Yema de huevo

Elaboración

En un bol, ponemos la harina, sal, la mantequilla, y amasamos con la punta de los dedos hasta obtener una masa arenosa.

Añadimos la crema liquida y seguimos amasando, hasta obtener una masa suave. Cubrimos con papel film y guardamos en el el frigorífico mínimo 30 minutos.

En una superficie enharinada, extendemos la masa anterior. Forramos con ella un molde desmoldable de 24 centímetros con fondo alto, guardando masa para sellar el molde y cubrirlo...

Precalentamos el horno a 180º.

Cortamos el cordero "LOJEÑO"  en dados de 2 centímetros, e igualmente las verduras.

En una cacerola con el aceite de oliva virgen extra, salteamos el cordero, y una vez dorada, retiramos y reservamos.

En la misma cacerola rehogamos las verduras, y una vez tiernas, añadimos el cordero reservado, las hierbas aromáticas (Bouquet), la sal y pimienta negra recién molida, removemos bien y añadimos la nata liquida y seguimos cocinando por 5 minutos. Dejamos enfriar.

Una vez frio el relleno, lo ponemos en el molde que ya teníamos forrado, y sellamos con la misma masa reservada a tal fin, procurando unir bien para que en la cocción no se salga el relleno. Pincelamos la superficie del molde con yema de huevo batida.

Cocinamos en el horno durante 30 minutos, o hasta que la superficie este de color dorado.

Desmoldar y servir.

¡Buen provecho!