TORTILLA A LA GRIEGA

TORTILLA A LA GRIEGA

Receta, vista en “canal cocina” en la TV. Y copiada la elaboración y los ingredientes. Aunque algo he puesto de mi cosecha (imaginación al elaborarla).

Ingredientes

8 Huevos

1 Bote de pimientos asados

100 gr de aceitunas negras y verdes, sin hueso

1 Tomate de ensalada grande

1 Cebolla roja

150 gr de queso feta

1 Patata, cocida sin piel

Hojas de eneldo, perejil, cilantro y menta fresca

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Pelar y cortar la cebolla en juliana fina.

Lavar el tomate, y cortarlo en rodajas finas.

Cortar el pimiento asado en dados.

En una sartén con aceite de oliva virgen extra, caliente, salteamos, el tomate y el pimiento asado, sin dorar demasiado, retirar y reservar.

Batimos los huevos en un bol, y salpimentamos al gusto, añadimos las aceitunas, y la patata cocida cortada en dados.

Volcamos la mezcla de huevos, en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra caliente, cuando esté casi cuajado, distribuimos la cebolla dorada encima, así como el queso feta desmenuzado (u otro queso de cabra parecido).

Antes de apagar y apartar del fuego, espolvoreamos con las hierbas (eneldo, perejil, cilantro y menta fresca). Rectificar de sal y pimienta, si fuese necesario.

Servir con una ensalada de lechugas (opcional).

¡Buen provecho!