CANELONES CON MARISCOS

CANELONES CON MARISCOS

Ingredientes

4 o 5 canelones por persona

400 gr de mariscos

200 gr de pescado blanco cocido

200 gr de langostinos

500 gr de salsa bechamel

1 Puerro grande, picado finamente

1 Cebolla pequeña rallada

Queso rallado

2 Cebollas, picada

1 Pimiento rojo cortado en rodajas finas

1 Pimiento verde cortado en rodajas finas

250 gr de champiñones cortados picado

300 gr de nata espesa (de cocina)

Algunas rodajas de emmenthal (opcional) yo si

Especias, sal, pimienta molida, pimentón  pimienta cayena molida,

2 Dientes de ajos muy picados

Perejil y cilantro picado (1/2 taza)

Elaboración

En una  cacerola, freímos el puerro y la cebolla con un poco de mantequilla, sal, pimienta negra recién molida un poco de hierbas aromáticas y cocinamos, tan pronto como estén, coloque el fondo de su fuente de horno,  con un poco de esta preparación.

Precalentar el horno a 220º.

Cocinamos la pasta, escurrimos y reservamos colocados  sobre paño.

En una cacerola grande y profunda, salteamos el ajo, con aceite de oliva virgen extra, añadimos las cebollas y los pimientos, cocinamos a fuego lento, después añadimos los champiñones y los mariscos, y un vaso de agua, condimente a su gusto y cocine a fuego medio, mientras se mezcla de vez en cuando. Cuando este cocido, añadimos los langostinos y el pescado cocido, luego agregamos la nata espesa y las hierbas finamente picadas, dejamos hervir a fuego lento durante al menos 12 minutos.

Verificamos la cocción, antes de apagar.

Rellenamos los canelones, luego los vamos colocando sobre la base de puerros en la fuente de horno ya preparada, añadimos una loncha de emmenthal y finalmente rociamos todo con la bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y algunas hiervas para decorar.

Horneamos, hasta que la pasta esta cocida, o el queso derretido y no quemado.

Servir caliente.

¡Buen provecho!