TIRAMISÚ CON FRESAS Y CHOCOLATE BLANCO

TIRAMISÚ CON FRESAS Y  CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes

100 gr de chocolate blanco

500 gr de fresas

50 gr de azúcar glas

500 gr de mascarpone

4 huevos

5 cl de licor de fresas

330 gr de galletas (bizcochitos)

Una pizca de ralladura de limón

20 cl de agua

Elaboración

Separamos las yemas de las claras de huevo.

En un bol batimos las yemas con el azúcar glas, hasta que estas doblen su volumen y tenga un color blanquecino. Añadimos el mascarpone y mezclamos bien. Batimos las claras de huevo a punto de nieve fuerte y añadimos al mascarpone, mezclamos suavemente con movimientos envolventes.

Lavamos las fresas y cortamos en rodajas.

Mezclamos el licor de fresas con agua.

Sumergimos los bizcochitos en la preparación anterior, para empaparlos un poco. Colocamos los bizcochos en la fuente de servir (o molde al uso). Vertimos la mitad de la mezcla de mascarpone sobre las galletas, cubrimos con fresas. Repetimos con las galletas y la crema restante.

Reservamos 4 horas en el frigorífico.

Cortamos a trozos el chocolate blanco, y lo derretimos al baño maría. Añadimos la ralladura de limón, mezclamos bien, y sobre una placa de horno forrada con papel vegetal, extendemos la mezcla de chocolate y dejamos enfriar.

Cuando vaya a servir el tiramisú. Haga chips de chocolate blanco, raspando con un cuchillo  grande, y extiéndalas sobre el tiramisú.

Puede reemplazar en licor de fresas por un culi de fresas. (fresas con jugo de limón).

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Servir frio.

¡Buen provecho!