CHUPIN DE CAZÓN Y MARISCOS

CHUPIN DE CAZÓN Y MARISCOS

Ingredientes

800 gr de cazón en rodajas

100 gr de almejas

200 gr de langostinos

2 Cebollas medianas

1 Hoja de laurel

1 Pimiento grande

2 o ramas de apio

1 Vaso de caldo de pescado

½ Vaso de vino blanco

Sal

Pimienta negra recién molida

Pimentón dulce

Elaboración

Cortamos las cebollas en gajos una vez peladas, los pimientos quitamos el pedúnculo y las semillas y cortamos en cuadrados medianos. Salteamos en una cacerola con aceite de oliva virgen extra, una vez las cebollas y el pimiento estén casi pochados, añadimos el vino y el laurel. Seguimos cocinando.

Ponemos los trozos de cazón encima levemente  salpimentados, y volcamos encima el vaso de caldo (se puede hacer con cubitos de caldo, o la cabeza de pescados, las cascaras y cabeza de los langostinos y unas verduras). Tapamos y cocinamos 20 minutos.

Cuando hayan pasado 15 minutos, añadimos los mariscos y el apio cortado en trocitos pequeños, tapamos y seguimos cocinando, así se cocinan muy rápido.

Servimos sobre patatas hervidas y espolvoreamos con pimentón dulce.

¡Buen provecho!