TERNERA A LA MARENGO

TERNERA A LA MARENGO

Ingredientes

800 gr de ternera en dados

Harina

3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 Dientes de ajos picados

1 Tomate

2 Cucharadas de salsa de tomate

¾ de taza de caldo de carne

1 Cebolla picada

150 gr de champiñones laminados

2 Zanahorias cortadas en rodajas

2 Ramas de apio en rodajas

2 Hojas de laurel

Vino blanco

Sal

Aceitunas sin hueso

Pimienta negra recién molida

1 Nuez de mantequilla

Tomillo fresco

Albahaca

1 Cucharadita de azúcar

Elaboración

Emborrice la carne en la harina.

Calentar el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla  en una sartén con fondo, saltear la carne en ella a fuego medio, hasta que este doradita, sazonamos con sal y pimienta al gusto, añadimos la cebolla, el ajo, las zanahorias y dejamos cocinar, removiendo de vez en cuando.

Añadimos el tomate cortado en dados y el apio, el laurel, el tomillo fresco, la albahaca, mezclamos bien para impregnar de sabor de las hierbas aromáticas a los ingredientes de la sartén.

Añadimos el caldo de ternera. Vino blanco, removemos bien dejamos cocinar a fuego lento y a los pocos minutos agregamos la salsa de tomate, removemos y seguimos cocinando.

Cocinamos a fuego lento hasta que la carne se desprenda fácilmente. Revisamos la salsa y removemos de vez en cuando, para que la carne no se pegue.

Al final de la cocción, añadimos los champiñones, y continuamos cocinando 10 minutos, añadimos las aceitunas, removemos bien y dejamos cocinar unos 5 minutos.

Ya está lista nuestra ternera a la “Marengo”

¡Buen provecho!