CALLOS A LA FRANCESA

CALLOS A LA FRANCESA

Ingredientes

2 K de callos de ternera o vaca

2 Manos de ternera

3 zanahorias

3 Cebollas

5 Dientes de ajos

1 Tallo de apio

150 gr de judías verdes planas congeladas

200 gr de champiñones

Sal

Pimienta negra recién molida

Tomillo

Laurel

Perejil

20 cl de vino blanco

2 cl de caldo (agua + cubito de caldo)

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

En una olla con agua, blanqueamos  a fuego mediano, los callos y las manos de ternera, durante 30 minutos. Sacamos y dejamos templar. Troceamos las manos de ternera y los callos una vez templados. Reservamos

Limpiamos y cortamos todas las verduras.

En una cazuela de barro, colocamos una capa de callos y manos de ternera, una capa de verduras, otra capa de callos y manos de ternera, etc., esparciendo las hierbas aromáticas y condimentos.

Añadimos el vino blanco, el caldo, y cocinamos en horno mediano 1 hora, luego bajamos el horno a fuego lento y horneamos durante 2 o 3 horas, para obtener un plato bien espesito.

Servir caliente.

¡Buen provecho!