CAZUELA DE JUDÍAS BLANCAS CON PATO

CAZUELA DE JUDÍAS BLANCAS CON PATO

Plato que se apetece en estos días fríos, de lluvia, sentados a la mesa con la familia y maridando con un buen vino, mientras charlas y degustas tan exquisita cazuela con la familia o amigos.

Ingredientes

900 gr de judías blancas

3 alas y 3 patas de pato confitadas

3 Salchichas de carnicería

250 gr de tocino ahumado (bacón)

3 Dientes de ajo

1 Ramo de tomillo

1 Manojo de perejil

1 Cebolla picada

2 Clavos de olor

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Ponemos las judías en abundante agua fría la víspera para que se remojen bien.

En una olla, o cazuela grande, ponemos  las judías con agua fría, tomillo, cebolla pelada y dos clavos clavados en la cebolla, sal y pimienta negra recién molida.

Cocinamos a fuego lento durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 210º.

En una fuente para horno (preferiblemente de barro), frotamos con ajo toda la fuente, colocamos las alas y las patas de pato confitadas, salchichas de carnicero, y el tocino ahumado cortado en dados. Añadimos las judías blancas escurridas, agregándole un poco del caldo de cocción. Llevamos a ebullición al fuego y retiramos y metemos en el horno cocinándolo durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente. Debe quedar algo caldoso.

Cuando lo saque del horno, espolvoree con perejil muy picado.

Servir caliente. Este plato esta mejor al día siguiente.

¡Buen provecho!