CONEJO CON MOSTAZA A LA ANTIGUA

CONEJO CON MOSTAZA A LA ANTIGUA

Ingredientes

1 Conejo cortado en 8 trozos

4 Cucharadas de mostaza vieja (ajusta cantidad s/gusto)

250 gr de nata liquida

1 Cebolla cortada en daditos

½ L de agua

200 gr de champiñones frescos enteros (o en lata)

1 rama de tomillo

1 Hoja de laurel

3 Dientes de ajos picados en láminas

Cilantro finamente picado

Jengibre

Sal

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

En una olla o cacerola, de hierro fundido, con aceite de oliva virgen extra, freímos el ajo, sin que llegue a quemarse, agregue el conejo, y doramos por todos lados, a fuego medio, aproximadamente 10 minutos.

Apartamos un momento del fuego, a los pocos minutos, volvemos a poner en el fuego a punto medio, y añadimos la cebolla, removemos bien y dejamos unos minutos a que ablande la cebolla.

Añadimos medio litro de agua salada, con la pimienta negra recién molida y dos cucharaditas de jengibre en polvo, removemos bien, agregamos el cilantro picado finamente, removemos, seguimos cocinando, la hoja de laurel y el tomillo, seguimos cocinando. Tapamos y dejamos cocer unos 25 minutos más, observando si faltase líquido, le añadimos agua necesaria.

Pasado este tiempo, añadimos la mostaza, los champiñones y la nata liquida, removemos bien, y dejamos cocinar a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente. Observe la cocción y si es necesario añada el agua necesaria, y al final dela cocción compruebe si el conejo esta tierno...

Servir caliente acompañado de arroz, patatas fritas o patatas gratinadas, según gusto.

¡Buen provecho!