CREMA DE VERDURAS DE INVIERNO CON NUECES

CREMA DE VERDURAS DE INVIERNO CON NUECES

Ingredientes

500 ml de caldo de verduras

400 gr de raíz de apio pelada

3 Endivias medianas

250 ml de leche desnatada

1 Cebolla

2 Cucharadas de nueces de CALONGE,   www.cortijocalonge.es

1 Cucharada de aceite de nuez

Elaboración

Lavamos las endivias, y luego las cortamos por la mitad a lo largo.

En una olla a presión, a fuego medio, con el aceite,  ponemos la cebolla, pelada y  cortada en juliana.

Doramos las cebollas durante 2 minutos, y luego añadimos las endivias, removemos y continuamos cocinando.

Pelamos el apio, cortamos en trozos, y  añadimos la cantidad necesaria. Añadimos el caldo de verduras y la leche, luego cerramos la olla a presión y seguimos cocinando a fuego alto.

Contamos 8 minutos desde el aumento de presión y disminuimos la intensidad del mismo.

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Mientras en una sartén pequeña, ponemos las nueces a tostar un poco.

Apagamos el fuego y abrimos la olla a presión según las indicaciones de seguridad-

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Batimos  todos los ingredientes con una batidora eléctrica, hasta que no quede ningún trocito de verduras o grumos. Si la encuentra espesa, añadimos un poco de caldo de verduras caliente.

Servimos caliente con nueces tostadas por encima.

¡Buen provecho!