RISOTTO DE CHAMPIÑONES

RISOTTO DE CHAMPIÑONES

Ingredientes

400 gr de champiñones

1 Chalota

1 Diente de ajo

2 Cucharadas de mantequilla

250 gr de arroz para  risotto

200 ml de vino blanco

800 ml de caldo de verduras

200 gr de champiñones mezclados

Aceite de oliva virgen extra

1 Cucharadita de tomillo

4 Cucharadas de queso parmesano rallado

Elaboración

Limpiamos los champiñones y cortamos en tiras.

Pelamos la chalota y el ajo y lo picamos. En una sartén profunda,  con un poco de mantequilla ponemos  a sudar la chalota y el ajo, hasta que la chalota este transparente.

Agregamos el arroz y los champiñones, removemos bien y desglasamos con el vino blanco.

Esperamos que se absorba, sin dejar de mezclar.

Cubrimos con el caldo de verduras-

Mezclamos bien y esperamos hasta que el arroz absorba todo el líquido, y el arroz este cocido.

Limpiamos los champiñones mezclados, troceamos, y salteamos en una sartén con un poco aceite de oliva virgen extra. Sazonamos con sal, pimienta negra recién molida, y el tomillo, removemos bien.

.Probamos de sazón el arroz, y si es necesario corregimos.

Espolvoreamos con el queso parmesano rallado.

Servimos caliente en platos con los champiñones salteados por encima de cada plato.

¡Buen provecho!