BACALAO
DE COCO
El
bacalao de coco es una elaboración con un sabor exótico para ofrecer a nuestros
invitados, cuando uno quiere servir un plato gourmet con un sabor diferente al
habitual. La mejor forma de acompañar esta receta es con arroz blanco, y por
supuesto con una materia prima de gran calidad como es el bacalao
remojado de EDERPESCA
(Errenteria – Guipuzcoa) www.ederpesca.com
. Podemos servirlo tanto como aperitivo como entrante.
Ingredientes
500 gr de lomo de bacalao remojado EDERPESCA www.ederpesca.com
200 ml de leche de coco
2 -3 cucharadas de coco
rallado
1 Cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Elaboración
En una sartén amplia,
ponemos el aceite de oliva virgen extra a calentar, y en el pochamos o
confitamos la cebolla pelada y cortada en juliana fina, cuando la cebolla este transparente,
añadimos el coco rallado, y dejamos cocinar un momento. Añadimos los lomos de bacalao de EDERPESCA y
dejamos dorar por ambos lados unos minutos.
Ahora añadimos la leche de
coco que debe cubrir los lomos por completo, cocinándolo a fuego lento durante
40 o 50 minutos tapado, luego destape y si quiere puede dejar la sartén
destapada para reducir un poco la salsa, luego rociamos con sal con mucho
cuidado pues el bacalao ya tiene suficiente.
Nuestro bacalao de coco ya está
listo, lo podemos servir con arroz pilaf.
¡Buen provecho!
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