CARRILERAS DE CERDO CON SIDRA

CARRILLERAS DE CERDO CON SIDRA

Ingredientes

4 Carrileras de cerdo

1 Manzana

8 Chalotas

33 cl de sidra natural

1 Cucharada de caldo de ternera

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Elaboración

En una cacerola con un poco de aceite de oliva a fuego medio, sellamos las carrilleras por todos lados, hasta que la veamos un poco doradas.

Añadimos las chalotas enteras, la manzana, pelada, descorazonada y cortada en dados, salpimentamos al gusto. Seguimos cocinando y la manzana se derretirá y hará que la salsa sea cremosa.

Añadimos el caldo de ternera, removemos bien, agregamos un tercio de la sidra, y cocinamos a fuego lento durante 2 horas.

Mientras vamos cocinando a fuego lento, vamos añadiendo la sidra restante poco a poco, hasta que las carrilleras estén tiernas.

Servimos las carrilleras con col roja salteada con aceite de oliva, vinagre de vino, varias manzanas peladas y cortadas en dados, una cebolla cortada en juliana,  una cucharada de miel grande. Todo salteado con tocino ahumado (bacón) en dados.

Emplatamos cada plato con esta guarnición de col y encima de ellas las carrilleras con las chalotas y su salsa.

¡Buen provecho!