BABA AL RON

BABA AL RON

Ingredientes

250 gr de harina

5 gr de sal

15 gr de azúcar

15 gr de levadura en polvo

120 gr de huevos

40 gr de agua

75 gr de mantequilla derretida

Para el jarabe:

1 L de agua

500 gr de azúcar

Canela, vainilla, anís estrellado, etc., pon los aromas  que más te gusten

Para la nata montada:

350 gr de nata liquida muy fría

40 gr de azúcar glas

Extracto de vainilla

Elaboración

Para la elaboración de la baba, es lo mismo que la del brioche clásico, la única diferencia es que la mantequilla se debe agregar derretida y no en pomada como en el brioche.

Amasamos bien los ingredientes, y ponemos en molde redondo, y dejamos levar, mínimo 1 hora a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 190º.

Una vez que la baba ha crecido en su fermentación, la metemos en el horno y cocinamos durante 20 a 30 minutos aproximadamente.

Mientras se hornea la baba, preparamos el almíbar. En un cazo ponemos todos los ingredientes del almíbar y dejar hervir, una vez hervido, apartamos del fuego y tapamos con papel film y dejamos infusionar.

Una vez la baba cocinada, la ponemos sobre rejilla, teniendo debajo una fuente para recoger el sobrante de almíbar. Con un cucharón vamos echando el jarabe sobre la baba, y todo lo que se escape y siga en la fuente de abajo volvemos a  rociarlo sobre la baba, hasta que esta esté bien empapada.

Dejamos escurrir, y cuando ya no gotee, lo ponemos con mucho cuidado sobre el plato donde lo vamos a presentar.

Montamos la nata bien fría, con el  azúcar glas y el extracto de vainilla, procurando que nos quede espesa.

Metemos en una manga pastelera con  la boquilla que deseemos y decoramos a nuestro gusto.

¡Buen provecho!