CROQUETAS DE CHORIZO

CROQUETAS DE CHORIZO

El sabor del chorizo artesano, el de pueblo de toda la vida, el color naranja, como la calabaza también, los hilos de queso, gigantesco. Las croquetas, son realmente las tapas más perfectas del mundo, por su sabor, gula, versatilidad, facilidad, simplicidad, velocidad, podría seguir poniendo muchos adjetivos, pero son mi debilidad, en todas sus versiones de elaboración e ingredientes.

Ingredientes

80 gr de chorizo

3 Cucharadas de maicena

20 Cl de leche

1/4 de cucharadita de pimentón

Una pizca de pimienta negra recién molida

60 gr de queso manchego semi curado

2 Huevos batidos

Harian

Pan rallado

Elaboración

Preparamos la bechamel: En un  cazo amplio,  mezclamos la leche con el chorizo, cortado en daditos muy pequeños y sin piel, añadimos la maicena con las especias.

Espesamos a fuego medio, removiendo  continuamente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclado y dejen sus sabores. Debe quedar una bechamel muy suave.

Ponemos sobre fuente, dejamos templar un momento y tapamos con  papel film. Dejando la masa enfriar totalmente en el frigorifico unas horas.

Cuando la masa este fría, añadimos el queso cortado en daditos pequeños, removemos bien para su integración.

Cogemos un puñadito con las manos y vamos formando las croquetas en bolas o alargadas, en este caso yo las he elaborado en forma de bolas.

Pasamos por harina, después por huevo batido, y por ultimo por pan rallado presionando ligeramente para que el pan rallado se adhiera mejor.

Sumergimos las croquetas en aceite de oliva virgen extra bien caliente, y dejamos dorar por todos lados.

Una vez fritas, colocamos sobre papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.

Servir caliente.

¡Buen provecho!