DORADO AL HORNO RELLENA, EN PAPILLOTE

DORADA AL HORNO RELLENA,

EN PAPILLOTE

El pescado se consume ampliamente en Marruecos, donde sus costas son las más largas del mundo árabe, a la vez que tienen excelentes caladeros.

Los pescados más utilizados en su gastronomía son: sardinas, besugos, doradas, atún, bacalao, merlán y mariscos.

Ingredientes

1 Dora de 1,5 K.

Perejil y cilantro picado

Sal

Comino

Pimentón dulce

Pimentón picante

2 Cucharadas de pure de tomate

2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 Dientes de ajos picados

100 Gr de arroz cocido

200 gr de langostinos pelados y cocidos

Cascara de limón confitada cortada en trozos pequeños

Para la decoración:

Langostinos

Limón

Lechuga

Elaboración

En un bol, mezclamos el perejil y el cilantro con el tomate concentrado, el aceite de oliva, el ajo y las especias, y con esta mezcla marinamos la dorada, una vez quitadas las tripas de la misma.

Preparamos el relleno, mezclando los langostinos, el arroz, el perejil, el cilantro, el ajo, la cascara de limón confitado, las especias y el aceite de oliva virgen extra.

Abrimos la dorada, .la rellenamos y envolvemos con papel de aluminio.

Precalentamos el horno a 170º.

Metemos en el horno durante 20 minutos aproximadamente.

Sacamos y colocamos en fuente cubierta con lechugas y decoramos con langostinos y limón.

¡Buen provecho!