TOSTADAS DE CAMEMBERT, CEBOLLA CONFITADA Y GALLETAS DE CHORIZO

TOSTADAS DE CAMEMBERT, CEBOLLA CONFITADA Y GALLETAS DE CHORIZO

Es un bocadito de aperitivo rápido para combinar sabores picantes, salados, dulces y cremosos. Aunque yo las he elaborado con queso camembert, se puede usar cualquier clase de tipo de queso a gusto de cada uno, el resultado es el mismo y siempre quedaras bien.

Ingredientes

Para la salsa picante de cebolla:

1 Cebolla grande

30 gr de miel

4 cl de vino blanco

4 cl de vinagre de sidra

5 cl de agua

40 gr de mantequilla

¼ de cucharada de especias

25 galletas de chorizo

125 gr de queso camembert

Elaboración

Picamos finamente la cebolla.

En una cacerola pequeña, calienta la mantequilla a fuego medio bajo, agrega la cebolla picada, déjala sudar durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añadimos las especias, la miel, removemos bien y cocinamos por otros 5 minutos.

Humedecemos con el vino y el vinagre, cubrimos y cocinamos a fuego lento hasta que el líquido se absorba por completo.

Cuando todo el líquido se ha absorbido, añadimos el agua y continuamos cocinando de la misma manera. Al final de la cocción, las cebollas deben de estar tiernas y un poco traslucidas.

Dejar enfriar y reservar.

Extendemos sobre cada galleta de chorizo, una pequeña cucharada pequeña de cebolla.

Cortamos el camembert en lonchas finitas, y colocamos en cada galleta, encima de la cebolla confitada.

¡Buen provecho!

MARIDAJE

Este rico aperitivo, es ideal para tomarlo con un buen vermut rojo, con unos cubitos de hielo, solo o combinado, pero eso si con VERMUT ZECCHINI (Madrid) www.vermutzecchini.com, aperitivo espirituoso que aúna “Exquisito sabor, Tradición y excelente calidad”.