TIRAMISÚ HELADO DE CEREZAS

TIRAMISÚ HELADO DE CEREZAS

Ingredientes

600 gr de cerezas

1 Cucharada de miel

3 Huevos

100 gr de azúcar

250 gr de mascarpone

2 Cucharadas de kirsch (licor)

100 gr de galletas (desmenuzadas)

40 gr de tableta de chocolate blanco

Elaboración

Lavamos, secamos, y deshuesamos las cerezas. Ponemos en una cacerola y las freímos con miel durante 15 minutos a fuego medio.

Mientras, separamos las claras de las yemas.

Blanqueamos las yemas con el azúcar. Es decir las batimos hasta que doblen su volumen y tengan un color blanquecino.

Batimos el mascarpone, para que quede cremoso, y añadimos el kirsch, añadimos las yemas y mezclamos bien, eso hará que el helado endurezca más en el congelador.

Batimos las claras de huevos a punto de nieve muy fuerte.

Los mezclamos con la crema del mascarpone, suavemente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

En terrinas o copas o vasos gruesos, colocamos un fondo de galletas trituradas, cubrimos con cerezas con su jugo de cocción, luego con el mus de mascarpone. Alisamos la superficie con una espátula, la dejamos reposar en un congelador durante 4 horas aproximadamente.

Sacamos las terrinas y metemos en el frigorífico, durante 15 minutos antes de probarlas.

Antes de servir, espolvoreamos la parte superior de cada terrina con virutas de chocolate blanco, raspadas de la tableta.

¡Buen provecho!