CROQUETAS DE CHAMPIÑONES Y HUEVO SIN MASA

 

CROQUETAS DE CHAMPIÑONES Y HUEVO SIN MASA

Recomiendo esta elaboración para las croquetas hechas completamente de champiñones y huevos, sin masa. Son muy sabrosas, extremadamente delicadas por dentro y marrones por fuera ¡y muy fáciles  de elaborar!,. También puedes cambiar su sabor añadiendo queso rallado, cebolla frita, etc.

 

Ingredientes

200 gr de champiñones

3 Huevos

Sal

Pimienta negra recién molida al gusto

Para el empanado:

Harina

Huevo batido

Pan rallado

Aceite de oliva para freír

Opcional:

Cebolla frita

Queso rallado

Perejil picado

 

Elaboración

Cortamos los champiñones finamente y freímos en un poco de aceite de oliva hasta que el agua de los champiñones se evapore. Hay que salarlos antes de freírlos, luego déjalos enfriar.

Mezclamos en un bol con huevos duros con los champiñones o bien pásalos por la trituradora, Si desea añadir cebolla debe picarla finamente, freírla y escurrirla de grasa, Queso rallado, Sazonamos la masa con sal y pimienta negra recién molida al gusto, mezclamos bien, para integrar todos los ingredientes.

Formamos croquetas con la masa, pasamos por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado...

Freímos en una sartén con aceite de oliva, y doramos por todos lados, al sacarlas las ponemos sobre papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.

Servir calientes

¡Buen provecho!