LENTEJAS CON COSTILLAS DE CERDO

 

LENTEJAS CON COSTILLAS DE CERDO

Ingredientes

300 gr de lentejas pardiñas de “Tierra de  Campos”

250 gr de costillas de cerdo en trozos

1 Cebolla mediana

1 Zanahoria mediana

1 Puerro blanco

½ Pimiento verde

½ Pimiento rojo

1 Patata pelada

1 L de caldo de ave, carne o verduras

150 gr de tomate casero (pasta de tomate)

2 o 3 dientes de ajos

1 Cucharadita de pimentón dulce

1 Hoja de laurel

1 Ramos de garni (tomillo, romero, etc.)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra recién molida

 

Elaboración

Las lentejas de Tierras de Campos, pardiñas, no necesitan  remojo.

Pelamos la cebolla y la zanahoria. Retiramos los tallos y las semillas de los pimientos, Lavamos bien el puerro.

Pelamos el ajo y trituramos ligeramente para que se rompa.

Poneos la cacerola al fuego, con un poco de aceite de oliva, cuando este caliente, doramos los trozos de costilla, previamente sazonados con sal y pimienta.

Bajamos el fuego, agregamos un poco de aceite y añadimos la cebolla, si como los pimientos, la zanahoria, el puerro, el ajo, el laurel y el buquet garni. Sofreímos a fuego medio bajo, hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando.

Retiramos del fuego, dejamos enfriar unos minutos y espolvoreamos con pimentón. Mezclamos bien.

Añadimos las lentejas a la cazuela y mojamos con caldo. Colocamos la tapa y dejamos hervir, luego bajamos a fuego lento durante 30 o 45 minutos, hasta que las lentejas estén cocidas.

Sacamos todas las verduras, desechando, el laurel y los pimientos, trituramos muy bien todas las verduras restantes y pasamos por el chino y vertimos en la cacerola. Agregamos el tomate, removemos bien. Probamos y ajustamos de sal y pimienta si es necesario. Cocinamos a fuego lento durante 5 minutos más. Retiramos del fuego.

Servir caliente.

¡Buen provecho!