CROQUETAS
CRUJIENTES DE POLLO CON PARMESANO
Ingredientes
200 gr de pollo cocido,
cortado en trozos
70 ml de aceite de oliva
virgen extra UNICO http://bit.ly/dcoop-amazon-
1
Cebolla pequeña picada
2
Dientes de ajos finamente picados
Una
pizca de nuez moscada
Una
pizca de pimienta cayena
30 gr
de harina
250 ml
de leche entera
30 gr
de queso parmesano rallado
2
Huevos grandes
100 gr
de pan rallado (aproximado)
Harina
Perejil
picada, una cucharadita
Aceite
de oliva virgen extra UNICO, para
freír
Elaboración
Picamos muy finamente los trozos de pollo (también podemos
moler la carne con la trituradora).
Calentamos el aceite de oliva virgen extra UNICO,
en una sartén, sofreímos la cebolla durante 5 minutos a fuego lento. Agregamos
el ajo, sazonamos con la nuez moscada y la pimienta cayena. Sofreímos por 1
minuto, removiendo para que todo esté bien cocinado e integrado, agregamos la
harina, removemos bien, para tostarla un poco, a continuación vamos añadiendo la
leche poco a poco, sin dejar de batir con una varilla, hasta que quede una
bechamel suave. Sazonamos con sal y pimienta al gusto y cocinamos a fuego lento
durante 3 minutos aproximadamente, sin dejar de remover hasta que la salsa se
espese lo suficiente. Añadimos el pollo y removemos bien con una espátula,
hasta que esté integrado en la bechamel.
Vertimos esta masa sobre una fuente y dejamos
enfriar. Cubrimos con papel film y dejamos en el frigorífico 1 hora.
Formamos las croquetas con las manos,
Batimos los huevos con 3 cucharadas de agua.
Mezclamos el pan rallado con el perejil en un plato
hondo.
Pasamos las croquetas primero por harina, luego por huevo,
después por pan rallado, y volvemos a pasar por huevo y otra vez por pan
rallado, presionándolas bien para que quede el empanado bien incrustado en las
croquetas.
Calentamos el aceite de oliva virgen UNICO, en la sartén, cuando este esté bien caliente, freímos
las croquetas durante 3 minutos, dándoles la vuelta dos veces hasta que estén doradas.
Sacamos y escurrimos sobre papel absorbente de cocina.
Servir calientes.
¡Buen provecho!
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