ENSALADA DE ATÚN, HUEVOS Y VERDURAS

 

ENSALADA DE ATÚN, HUEVOS Y VERDURAS

Nada es complicado en esta receta, es sobre todo una lista de ingredientes que combinan a la perfección, para una suculenta ensalada de verano. La cocina es un mundo libre.

 

Ingredientes

1 Lata de atún

2 Huevos duros

1 Pimiento rojo

1 Cebolla

1 Zanahoria

1 Pepino

1 Lechuga

Perejil fresco

3 Cucharadas de aceite de oliva

1 o 2 cucharadas de vinagre a elección

1 Cucharadita de mostaza

Sal

Pimienta negra recién molida

 

Elaboración

Lavamos todas las verduras y quitamos el pedúnculo y las semillas al pimiento. Pelamos la zanahoria y el pepino.

Cortamos el pepino en rodajas muy finas.

Cortamos el pimiento y la cebolla en tiras finas (juliana).

Las demás verduras las puedes cortar en rodajas o rallarlas con la mandolina.

Pelamos los huevos duros y cortamos en rodajas.

Lavamos la lechuga y cortamos.

Escurrimos la lata de atún, quitándole el aceite.

Colocamos la lechuga sobre la fuente o ensaladera, luego rociamos con el atún, las verduras y los huevos.

Agregamos el perejil muy picado.

Hacemos una vinagreta con las 3 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta negra recién molida, mezclamos muy bien para integrar todos los ingredientes. Vertimos esta vinagreta delicadamente sobre la ensalada.

Servimos fría.

¡Buen provecho!