MAYONESA DE LECHE SIN HUEVO

 

MAYONESA DE LECHE SIN HUEVO

Otra versión de mayonesa o “Lactonesa”, con ciertas variantes, dicen que en la variación consiste el gusto, dicho y hecho, así que aquí os pongo otra versión, también muy sabrosa, y versátil.

Siempre el doble de aceite que la cantidad de leche entera.

 

Ingredientes

80 ml de leche entera

2 Cucharadas de vinagre balsámico blanco

5 ml de mostaza Dijon 1 y ½  Cucharadita

4 Gotas de salsa tabasco

160 ml de aceite de semilla (girasol de uva, etc.)

Sal

 

Elaboración

En el vaso de la licuadora, ponemos la leche fría, el vinagre balsámico blanco, la mostaza Dijon y las gotas de tabasco, licuamos a velocidad media-alta, durante 40 segundos aproximadamente, hasta que la mezcla este esponjosa y espumosa.

Con la licuadora funcionando a la misma velocidad, vamos agregando el aceite poco a poco, muy lentamente hasta que la mezcla espese, aproximadamente unos 3 minutos.

Agregamos la sal y ajustamos de sazón con vinagre o mostaza al gusto.

Agregamos perejil picado (opcional) y mezclamos bien.

Conservamos en el frigorífico en un recipiente hermético.

¡Buen provecho!