AJILIMÓJILI

 

AJILIMÓJILI

Tortilla española, chuletón, dorada, o merluza. Nada se resiste a esta salsa “ ajilimójili”, una salsa versátil que combina con casi todo. Lo primero que llama la atención es su nombre, sin duda. Luego, sus ingredientes: sencillos y comunes. Lo único que puede llevar un poco mas de tiempo son los pimientos asados al horno, que se pueden comprar ya preparados. No hay problemas. Un clásico de Jaen (Andalucía), el ajilimójili es uno de esos platos fáciles de incorporar a la vida cotidiana. Sobre todo, para añadir un toque de color y sabor.

 

Ingredientes

½ kg de patatas

2 pimientos asados, o 1 frasco de pimientos del piquillo asados

2 dientes de ajo

½ cucharadita de comino molido

1 cucharadita de sal

Un poco de vinagre

Aceite de oliva virgen extra al gusto

 

Elaboración

En una cacerola, hervimos las patatas peladas y troceadas. Una vez cocidas, las retiramos y las dejamos enfriar completamente.

En el vaso de una batidora, mezclamos todos los ingredientes. Es mejor quitar las semillas de los pimientos asados o pimientos del piquillo.

Añadimos aceite de oliva virgen extra al gusto, unos 100 ml. . Prestamos atención tanto a la textura de la salsa como a su sabor final. De hecho, todos los ingredientes, exceptos las patatas, dependen de nuestras preferencias, incluso los pimientos: si quieres un color mas intenso, puedes añadir más.

Lo único que tenemos que hacer una vez elaborada la salsa, es meterlo en el frigorífico para que repose y se enfrié pro completo.

Es un acompañamiento perfecto para la tortilla de patatas, pero sobre todo para el pescado.

¡Buen provecho!