COL AL AJILLO Y PIMENTÓN

 

COL  AL AJILLO  Y PIMENTÓN

Este repollo con ajo y pimentón es posible la mejor receta que he probado de col, recomendada por un amigo. Tiene un sabor increíble. Ingredientes básicos que seguro tenéis en la despensa y se prepara en tan solo 20 minutos.

Podemos servirlo como guarnición o entrante, junto a unas patatas asadas y pescado a la plancha, para una comida fabulosa.

Podemos usar col verde (yo use col verde), también puedes usar col morada o una combinación de ambas. En cualquier caso, debemos hervir la col cortada entre 3-4 minutos. Si la dejamos mas tiempo, quedara blanda, lo mejor es que quede al dente.

 

Ingredientes

450 gr de col

60 ml de aceite de oliva virgen extra

1 cabeza de ajo

¼ de cucharadita de guindilla triturada

1 cucharada de vinagre de vino blanco

2 cucharadas de pimentón dulce

Sal

Pimienta negra recién molida

Cebollino picado y pimentón para decorar

 

Elaboración

En una olla grande, llenamos Hasta un poco más de la mitad con agua, sazonamos generosamente con sal y calentamos a fuego alto.

Mientras tanto, retiramos 1-2 hojas exteriores de la cabeza del repollo, luego cortamos la cabeza en 4 trozos de tamaño uniforme, cortamos el tallo de cada trozo y luego cortamos el repollo en rodajas de 1 centímetro de grosor o un poco más, agregamos el repollo cortado a un colador y lo enjuagamos con agua.

Una vez que el agua hierva en la olla, agregamos el repollo cortado en rodajas, mezclamos bien, tapamos la olla y bajamos fuego bajo, y cocinamos fuego lento durante 3-4 minutos o hasta que el repollo este tierno, luego retiramos la olla del fuego, escurrimos el repollo en un colador y enjuagamos con agua muy fría.

Separamos los dientes de la cabeza de ajo, retiramos la piel y cortamos cada diente en laminas.

En la misma olla, que habremos vaciado del agua de cocción del repollo,  calentamos la misma a fuego medio y añadimos el aceite de oliva.

Después de un par de minutos, agregamos el ajo en laminas y la guindilla triturada y mezclamos continuamente. Después de 1-2 minutos, cuando el ajo esta ligeramente sofrito, agregamos el vinagre y el pimentón y mezclamos rápidamente. Luego agregamos la col y sazonamos con sal y pimienta negra recién molida. Mezclamos continuamente durante 2-3 minutos o hasta que la col este ligeramente sofrita y bien caliente.

Transferimos a una fuente grande, espolvoreamos con un toque de pimentón dulce y cebollino picado.

¡Buen provecho!