ALCACHOFAS CON ALMEJAS

 

ALCACHOFAS CON ALMEJAS

Un plato sencillo y muy saludable, perfecto incluso como entrante para una comida con invitados. Un plato muy tradicional en Navarra, región donde el cultivo de alcachofas está muy extendido.

 

Ingredientes

12 corazones de alcachofas en conserva

Aceite de oliva

1 diente de ajo

½ cebolla

75 ml de vino blanco

1Guindilla

½ cucharadita de harina

Sal

Pimienta negra recién molida al gusto

Perejil fresco picado al gusto

 

Elaboración

Picamos finamente la cebolla y el ajo. En una sarten con un buen chorrito de aceite de oliva, sofreímos ambos ingredientes durante 20 minutos a fuego lento.

Añadimos la media cucharadita de harina y doramos durante 5 minutos. No añadir demasiada harina o la salsa quedara demasiado espesa.

Agregamos el vino blanco y removemos bien. Dejamos que el alcohol se evapore durante unos minutos y luego agregamos la guindilla, removemos y probamos la salsa y ajustamos el picante a nuestro gusto. A continuación, añadimos las alcachofas bien escurridas. Podemos agregarlas enteras o partidas por la mitad.

Finalmente, añadimos las almejas bien escurridas y cocinamos durante 5 minutos, o hasta que las almejas se abran.

Servimos y decoramos con perejil fresco.

¡Buen provecho!