GACHAS DULCES

 

GACHAS DULCES

Es un plato muy típico de la gastronomía española. Este postre español de canela es una de esas recetas consideradas “ comida de pobres “, elaborada con ingredientes que eran mas modestos y comunes hace unos años.

Se considera un playo típico de Jaen, que tradicionalmente se prepara para el Dia de Todos los Santos. Existen muchas versiones de este postre con diferentes nombres según la región; por ejemplo, se llama “polea” en Cadiz y Sevilla , “talvinas” en Almería t “puches” en Toledo, Cuenca y Avila.

Se sirve con “picatostes”, unos pequeños trozos de pan frito que dan al postre un toque crujiente.

 

Ingredientes

1 L de leche

150 gr de azúcar

Ralladura de 1 limón

Ralladura de 1 naranja

1 rama de canela

80 gr de harina

1 cucharadita de matalahúva

Aceite de oliva suave

4 rebanadas de pan

Canela molida

Anis estrellado para decorar

 

Elaboración

En una cacerola, calentamos la leche, añadiendo la ralladura de limón y naranja, la rama de canela, la matalahúva y el azúcar. Removemos todo muy bien durante 5 minutos, luego retiramos del fuego y dejamos reposar unos 20 minutos para que la leche se impregne de los sabores. Colamos la infusión y reservamos.

Preparamos los picatostes: cortamos el pan en dados y freímos en una sarten con abundante aceite. Una vez fritos y dorados retiramos y dejamos sobre un plato con papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite

En una sarten, tostamos ligeramente la harina con tres cucharadas de aceite de oliva, removiendo regularmente para que toda la harina se tueste por igual. Luego vertemos la leche poco a poco y cocinamos la mezcla durante 10-12 minutos, removiendo constantemente, hasta que espese. La mezcla deber quedar ligera y sin grumos.

Vertemos las gachas en recipiente individuales, añadiendo los picatostes, la canela molida y una semilla d anís estrellado.

Se puede servir caliente, tibio o frio, según el gusto de cada uno.

¡Buen provecho!