GAMBAS AHUMADAS CON ARROZ

 

GAMBAS AHUMADAS CON ARROZ

Ingredientes

Para el arroz:

180 gr de arroz

480 ml de agua

Una pizca de sal

Para las gambas ahumadas:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,  45 ml

1 cebolla pequeña finamente picada

5 dientes de ajos picados gruesamente

1 pimiento verde picado finamente

1 cucharadita de pimentón dulce

Unas hebras de azafrán

410 gr de salsa de tomate

450 gr de gambas o camarones

Una pizca de sal

Pimienta negra recién molida al gusto

 

Elaboración

Preparamos el arroz: en una cacerola con agua, sazonamos generosamente con sal y calentamos a fuego alto. Mientras tanto colocamos el arroz en un colador fino y enjuagamos con agua- Una vez que el agua hierva, añadimos el arroz a la cacerola y removemos rápidamente, tapamos la cacerola y bajamos el fuego a medio-bajo.

Mientras se cuece el arroz, preparamos las gambas ahumadas- Calentamos una sarten grande a fuego medio y añadimos el aceite de oliva virgen extra.

Colocamos las gambas o camarones (según preferencia), una vez peladas las gambas, secamos las mismas con papel absorbente de cocina, salpimentamos al gusto.

Una vez que el aceite este caliente, agregamos las gambas a la sarten, todos en una sola capa, los cocinamos durante 30 segundos por cada lado, luego los retiramos de la sarten y reservamos.

En la misma sarten y a fuego medio, agregamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Removemos continuamente. Después de 4-6 minutos, cuando las verduras estén ligeramente salteadas, agregamos el pimentón y el azafrán, mezclamos rápidamente. Luego agregamos la salsa de tomate y salpimentamos al gusto. Mezclamos muy bien y dejamos cocer a fuego lento sin remover.

Ina vez cocido el arroz a fuego lento durante 16 minutos y que esté completamente cocido, retiramos del fuego, separamos suavemente con un tenedor y lo colocamos en platos para servir.

Una vez que la salsa de tomate se haya espesado ligeramente, d después de unos 10 minutos de cocción a fuego lento, agregamos las gambas, mezclamos y cocinamos a fuego lento durante 2-3 minutos o hasta que las gambas estén bien cocidas

Luego retiramos del fuego, y colocamos las gambas y la salsa sobre cada plato de arroz.

Servir caliente.

¡Buen provecho!